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    凍干食品比傳統保存方法制作的食品好在哪里?

    發布日期: 2022/3/15 11:24:36
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      凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱,用于去除水分,之所以用凍干機處理食品是因為凍干食品保留了新鮮食品的營養成分及色、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態下進行的,使一些熱敏性和易氧化物質的損失大大減少,保留了食品中的各種營養成分。

      凍干食品不失原有食品的骨架結構,保持了食品原有的形態,復水性能好,更接近新鮮食品品質,無一般干燥方法帶來的表面硬化問題,而且易于儲藏、運輸。

      凍干食品的品種和數量都迅速增長,不僅對絕大部分的蔬菜,也可對水果、肉食、豆漿、果汁、蜂蜜等凍干?,F在,在食品工業原料、烹飪原料、土特產品、調味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面,都出現了日益增多的凍干產品。

      就拿凍干蔬菜來說吧,凍干蔬菜是指將新鮮蔬菜快速冷凍后,再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜,不僅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質。食用時只要將該蔬菜加水即可,在幾分鐘內就會復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備,只要密藏包裝后,就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售,三五年內不變質。由于這種食品只有5%的含水量,因此質量好、重量輕,可大大降低其經營費用。

      凍干食品不要冷藏設備,密封包裝后,可在常溫下長期貯存、運輸和銷售,三五年內不變質。由于凍干食品有5%含水量,質量好、重量輕,可大大降低其經營費用,對比傳統的食物保存方法,比如腌漬、罐裝、腌制等來說,凍干是更為健康的食品處理辦法,更為接近新鮮食物。

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